Restaurant  History-Thai

ตำนานกาลครั้งหนึ่ง

กาลครั้งหนึ่ง…เมื่อต้นปี ๒๕๓๒  คฤหาสน์เก่าแก่คร่ำครึ ที่กลางซอยอนุมานราชธน ถนนสุรวงศ์ได้ถูกแต่งแต้มสีสันให้มีชีวิตชีวา โดยเพื่อนร่วมงานทั้งสอง นั่นคือทั้งคุณภูพิสิฐ หอมธูปพรหม และคุณปีแอร์  เดอลาลองด์  โดยแต่แรกนั้นทั้งสองเพื่อนร่วมงานได้มีความคิดตรงกันว่า จะใช้เป็นสถานที่อนุรักษ์และจำหน่ายเครื่องหอมไทยอันเป็นธุรกิจเล็กๆที่ทั้งสองได้ทำร่วมกันในเวลานั้น...

                แต่แล้ว...ความคิดดังกล่าวก็พลันเปลี่ยนไป เมื่อเขาทั้งสองได้ค้นพบความงดงามและความลงตัวของจินตนาการที่บรรจงแต่งเติมลงไปให้กับมัน เขาทั้งสองจึงใคร่ที่จะเชิญชวนให้คนภายนอกได้มามีโอกาสเสพบรรยากาศอันอบอุ่นแบบไทยๆ ซึ่งยากจะหาพบในสังคมเมืองอันวุ่นวายบ้าง...

                “กาลครั้งหนึ่ง ร.ศ.๒๐๗” จึงได้เกิดขึ้นเป็นครั้งแรกเมื่อวันที่ ๑๗ กุมภาพันธ์ พ.ศ.๒๕๓๒ ในฐานะร้านอาหารไทยแห่งหนึ่ง ที่เกิดขึ้นภายใต้แนวคิดที่แหวกแนวกว่าร้านอาหารไทยอื่นในขณะนั้น และชั่วเพียงไม่นานหลังจากนั้นชื่อของร้านก็เริ่มเป็นที่รู้จักแก่คนทั่วไป เนื่องจากสื่อมวลชนให้ความสนใจ ไม่ว่าจะเป็นชื่นชมหรือติติง แต่ทั้งหมดกลับยิ่งสร้างให้ “กาลครั้งหนึ่ง” โดดเด่นและเป็นที่นิยมมากยิ่งขึ้น จนแทบจะนับได้ว่าเป็นร้าน “ต้นฉบับ” ที่ร้านอาหารในรุ่นต่อมาพยายามลอกเลียน...

                แต่เป็นที่น่าเสียดาย...คฤหาสน์อาหารแห่งนั้นเปิดดำเนินกิจการมาได้เพียงสามปี โครงการเวรคืนที่ดินเพื่อตัดถนนพาดผ่านสีลมและสุรวงศ์ ทำให้ร้านต้องปิดตัวลงไปกระทันหัน ยังความอาลัยให้แก่ลูกค้าและเหล่าพนักงานอย่างมากมาย จึงต้องบันทึกไว้ในประวัติศาสตร์ว่า “กาลครั้งหนึ่ง” เป็นร้านอาหารเพียงร้านเดียวที่มีงานฉลองปิดร้านอันยิ่งใหญ่...

                แต่ “กาลครั้งหนึ่ง”ยังมิได้หยุดอยู่แค่นั้น...ผู้ก่อตั้งทั้งสองยังให้กำเนิด “กาลครั้งหนึ่ง ณ คุ้มแม่ปิง” ที่เชียงใหม่ และ “กาลครั้งหนึ่ง บนสวรรค์ชั้น๗” บนอาคารจุลดิศทาวเวอร์ อีกต่อมา...แม้สถานที่จะไม่อำนวยหรือไม่ค่อยเป็นที่รู้จักกันอย่างกว้างขวาง แต่ทั้งหมดก็เกิดขึ้นภายใต้แนวคิดที่ไม่เคยเปลี่ยนแปลงไปจากเดิมเลย...

                ผู้รังสรรค์งานทั้งสองได้เพ้อฝันอยู่เสมอว่า สักวันเถอะ...ถ้าเขาค้นพบเรือนไม้และสวนสวยที่ถูกใจอีกสักหลังเขาจะต้องปลุกวิญญาณให้ “กาลครั้งหนึ่ง”ขึ้นมาอีกครั้งให้จงได้...

                และวันนี้เขาทั้งสองก็ได้ค้นพบแล้ว...เรือนไม้สวยสง่าภายในซอยเพชรบุรี ๑๗ รายล้อมด้วยแมกไม้ใบบังซึ่งยากจะค้นพบในมหานครแห่งนี้ “กาลครั้งหนึ่ง ณ เรือนเจ้าคุณอู๋”ได้กลับมาพร้อมกับจิตวิญญาณของ “กาลครั้งหนึ่ง”โดยแท้ นั่นก็คือแนวคิดที่ว่า  “ฉันจะเก็บทุกอย่างที่ถูกทิ้งขว้างกลับมาทำให้สวยหรูอีกครั้ง ฉะนั้นมันจึงมิใช่ที่ที่จะทำให้ผู้มาเยือนรู้สึกเพียงแค่อิ่มท้องเพียงเท่านั้น..”

จิตวิญญาณที่เราไม่สามารถจะบรรยายด้วยตัวอักษรใดๆบนหน้ากระดาษแผ่นนี้  นอกจากท่านจะต้องมาสัมผัสด้วยตนเองเท่านั้น...